jueves, 28 de abril de 2016

Cerveza Val Dieu Grand Cru. Bélgica

La Abadía cisterciense Notre-Dame de Val-dieu ha sido fundada en 1216 por monjes venidos de Hocht, cerca de Maastricht. Según la leyenda, el valle deshabitado en el cual se implantan es tan hostil como la población local lo apodó " el valle del diablo ". Los monjes la rebautizan " valle de Dios ", lo que dará más tarde su nombre a la abadía. El monasterio se desarrolla en el curso de la Edad Media y conoce su edad de oro en el siglo 18. La Abadía de Val-dieu es la abadía en Bélgica que ha sobrevivido a la revolución francesa. La Comunidad Cristiana del Val-dieu ocupa actualmente los lugares. Es unida con la Orden Cisterciense, y en particular con la abadía de Lérins. Se inspira en la Regla de Santo Benoît y de la tradición benedictina y cisterciense.
En 1997, la Brasserie de l'Abbaye du Val-Dieu se sitúa a Aubel cerca de Lieja y se estableció en la granja de la abadía, y elabora una gama de cervezas de abadía en la tradición de los antiguos monjes Val-Dieu. Su gama incluye una rubia belga (6%), Brune (8%), triples (9%), así como un grand cru (10,5%).
Los secretos de la cervecería son su agua y su levadura.
La levadura es guardada preciosamente a la abadía y propagada por nuestros cuidados. La levadura de cerveza es constituida por setas microscópicas (Sacaromicetos cerevisiae) muy benéficos para el organismo humano y quien permite las fermentaciones famosas. Está plena de vitaminas B y de sales minerales y constituye un antioxidante poderoso. En el respeto de las tradiciones, nuestro paso de fabricación de la cerveza dura 6 a 8 semanas. Así es como obtenemos los altos contenidos en alcohol (el 6 % para la Rubia, el 8 % para la Morena, el 9 % para la Triplica) así como los aromas complejos de la cerveza Val-Dieu.

Val Dieu Grand Cru
Estilo: Ale Belgian Strong
Tipo: Cuadruple
Graduación: 10.5%
Calorías: 315
Probada: Café Bar Moderno - Columbrianos (León)


Cerveza de color negro-marrón opaco con una cabeza de color marrón claro, que se disipó rápidamente dejando un cordón fino en mi vaso.
El aroma es de caramelo, ciruela, pasas de uvas y levadura.
El sabor es levemente dulce con frutas oscuras como las pasas y los higos; caramelo y azúcar moreno, con notas de chocolate y caramelo con un final un poco seco, Es muy complejo y bastante bien equilibrada. Extremadamente deliciosa.