Cerveza To Øl Whirl Domination IPA. Dinamarca.

 

To Øl (“dos cervezas en danés ") es una cervecería artesanal internacional con sede en Dinamarca.

To Øl fue fundada por Tore Gynther y Tobias Emil Jensen en 2010 como una cervecera gitana, y la elaboración de cerveza se lleva a cabo principalmente en De Proefbrouwerij en Bélgica.

En 2016, To Øl abrió la cervecería "BRUS" en el distrito de Nørrebro de Copenhague. Es una combinación de bar, tienda y restaurante con su propia cervecería. Las cervezas producidas en el brewpub también se enlatan en el lugar y se distribuyen bajo la marca "To Øl CPH". Un segundo bar BRUS abrió en Oslo, Noruega en 2017.

En 2020 comenzó la producción en su propia cervecería, conocida como "To Øl City", en Svinninge, Dinamarca. La instalación ocupa más de 26.000 metros cuadrados en una antigua fábrica de Beauvais y, además de albergar su propia sala de cocción de 80 hectolitros, se ha convertido en un centro para otros productores de bebidas artesanales.

To Øl coopera con Mikkeller como copropietario de varios bares y tiendas de cerveza artesanal en Dinamarca, Islandia y las Islas Feroe.

To Øl elabora una amplia gama de diferentes cervezas artesanales, incluida una cerveza sin alcohol, y exporta a más de 40 países.

La compañía ha participado en colaboraciones con otros cerveceros artesanales, incluidos Mikkeller, Põhjala, Lervig y Brewdog. En 2014 ocuparon el noveno lugar en la lista de las mejores cervecerías del mundo de RateBeer.

Whirl Dominación es la primera IPA que se elabora en su nueva y brillante sala de cocción en Svinninge.

 

To Øl Whirl Domination IPA

Estilo: IPA

Graduación: 6,2 %

Calorías: 186 cal por 355ml

Amargor:  IBU 69

Ingredientes: Agua, Maltas: Chit, Golden Promise, Trigo y Avena, Lúpulo: Idaho 7, Simcoe, Mosaic y Citra. Levadura

Fabricada por: To Øl City.

Temperatura de consumo: +/- 8 ºC a 12 ºC.

Adquirida: Bar Venuska, Calle San Valerio, 12. Ponferrada.

 

 

Cerveza de color amarillo anaranjado medio turbio con una espuma grande, de color blanquecina duradera.

Aroma afrutado con muchas frutas tropicales, con notas predominantes a piña, mango, maracuyá y toques cítricos.

Sabor muy sabroso a frutas tropicales, mango, piña, maracuyá y equilibrado con un amargor moderado. Cuerpo medio y carbonatación media, suave con un toque seco en el paladar.

En general, una IPA agradable y equilibrada.

Cerveza Brew By Numbers / Amundsen 03 Porter - Chocolate, naranja y canela. Inglaterra.

 

La historia de Brew By Numbers comienza en 2010, cuando Tom Hutchings y Dave Seymour se conocieron durante una gira de senderismo en Asia. Viajando a través de China, Laos y las islas vietnamitas, se hicieron amigos y más tarde, comenzaron un proyecto común. En agosto de 2011, nuestros dos amigos decidieron abrir su micro cervecería, tratando de elaborar cerveza en el sótano de un amigo en Southwark Bridge Road, en el centro de Londres. Leían libros, preparaban kits de cerveza, pedían consejo a todos, investigaban mucho en línea e incluso pasaban tiempo libre en cervecerías para ver cómo se hacían las cosas.

En sus primeros días, experimentaron con la elaboración de cerveza para encontrar composiciones que se mezclan bien, dando sus números de cerveza, de ahí su nombre actual Brew By Numbers. En 2012, lanzaron la cerveza Hoppy Saison, que sería muy popular y se convertiría en el 01/01. Será su atípico perfil el que no se podrá encontrar en ningún otro lugar, el que lanzará la aventura de esta joven cervecería británica.

En noviembre de 2012, BBN recibe la autorización para vender sus cervezas y organizará su fiesta de lanzamiento el 1 de diciembre en The Craft Beer Co. en Clerkenwell. Diez años después, en 2022, Brew By Numbers ha ofrecido más de 350 SKU bajo una amplia gama de estilos. Desde el Saison moderno al hoppiest, hasta el IPA o la cerveza negra muy oscura, sus cervezas a menudo se definen como equilibradas y audaces. No en vano figuran en el ranking RateBeer de las 100 mejores cervecerías del mundo.

Como sugiere el nombre, la idea y la historia de Brew By Numbers giran en torno a los números; de hecho, todo el catálogo se basa en un sistema de números. Cada cerveza se identifica con un número de cuatro dígitos; el primer conjunto indica el estilo de cerveza y el segundo conjunto indica la receta.

La sede londinense de Pentagram ha sido la encargada de desarrollar la identidad de Brew by Numbers, una fábrica de cervezas artesanales de la capital británica. A dos colores, con estupendos juegos tipográficos y un excepcional manejo de los espacios, el equipo creativo a cargo de la cuenta, liderado por Marina Willer, consiguió componer un sistema gráfico efectivo, funcional y con una personalidad fuera de serie. «Como sugiere el nombre, Brew by Numbers gira en torno a los números; de hecho, todo el catálogo se basa en un sistema de números. Cada cerveza se identifica con un número de cuatro dígitos, el primer conjunto indica el estilo de cerveza y el segundo conjunto indica la receta. Este sistema permitirá a los consumidores identificar las variedades que más les gustan fácilmente», comentan de Pentagram.

La versión de edición limitada de Brew By Numbers / Amundsen 03 Porter - Chocolate, naranja y canela, nuestra Porter de temporada, es una colaboración de la edición del décimo cumpleaños con nuestros amigos de Amundsen.

 

Brew By Numbers / Amundsen 03 Porter - Chocolate, naranja y canela

Estilo: Porter

Graduación: 6,0 %

Calorías: 180cal por 355ml

Amargor:  IBU

Ingredientes: Agua, Cebada, Avena, Lúpulo y Levadura.

Fabricada por: Brew By Numbers.

Temperatura de consumo: +/- 10 ºC a 12 ºC.

Adquirida: Bar Venuska, Calle San Valerio, 12. Ponferrada.

 

Cerveza de color negro azabache con una buena cabeza de espuma de color beige duradera.

Aroma a malta tostada, chocolate y canela.

Sabor dulce con notas de malta tostada, chocolate con notas de naranjas y de canela, con un final amargo, cuerpo medio y carbonatación ligera.

El alcohol de esta cerveza está bien recóndito y la complejidad y rigor de los sabores y aromas realmente se manifiesta a medida que la cerveza se calienta. Una excelente cerveza Porter, lo recomiendo.

Cerveza Laugar Nekrocosmos. España

 

La Laugar Brewery S.L fue fundada en 2013, en el municipio de Gordexola, de la provincia de Vizcaya. España (Euskadi).

En la cervecería Laugar son cincos amigos (Txus, Aingeru, Eder, Eneko y Sergio), amantes de la cerveza. Intentan innovar continuamente con sus recetas, otorgándoles un carácter fresco y atrevido, y siempre con un nivel de calidad alto.

Últimamente, es una de las marcas a nivel de España con mayor actividad y presencia en las presentaciones, participaciones y viajes a ferias de ámbito cervecero.

Más allá de las cervezas, Laugar ha logrado construir un universo visual. Sus etiquetas son inconfundibles.

Es mérito de David Monge, el ilustrador que da vida a los personajes que personifican cada cerveza y de Crisiscreativa, el estudio de Bilbao que se encarga de toda la imagen de la marca. El diseño de todas sus etiquetas es cosa suya (y algún que otro zombi también).

Bajo el lema de Rebel Beers, cervezas rebeldes, Laugar Brewery ya lleva unos cuantos años fabricando “con honestidad, pasión y alma” una serie de birras que se caracterizan por su originalidad y contundencia. No son cervezas para todos los públicos, todo hay que decirlo, sino que están orientadas a un público objetivo muy concreto, amante de las experiencias fuertes.

Cerveza Russian imperial stout elaborada por Laugar, una birra muy interesante por el proceso de envejecimiento en barricas de whisky Islay, para añadirle complejidad al asunto añaden también nibs de cacao de Filipinas y lactosa para potenciar esa cremosidad en boca.

Laugar Nekrocosmos

Estilo: Russian Imperial Stout

Graduación: 13%

Calorías: 390 cal por 355ml

Ingredientes: Agua, Malta de Cebada, Avena, Cacao, Lúpulo, Lactosa, Levadura, envejecimiento en barricas de whisky Islay.

Elaborada: Laugar Brewery S.L.

Temperatura de degustación: +/-10ºC a 15 ºC

Adquirida: Bar Venuska, Calle San Valerio, 12. Ponferrada

 

Cerveza de color negro muy intenso con una buena cabeza de color beige no muy persistente.

Aromas complejos, toques licorosos de whisky, de cacao, toques ligeros de ahumado y dominancia de malta.

Sabor bastante denso y cremoso que aportan las maltas, exhibe toques de madera, de café, de whisky, chocolate y un poco de ahumado, termina con un retrogusto a la lactosa. Calidez sutil del alcohol.

Una experiencia brutal, Excelente.

Cerveza Basqueland Nazaré. España

 

 Basqueland Brewing Project es una fábrica de cerveza artesanal creada por tres americanos con sede en Hernani, provincia de Guipúzcoa, perteneciente a la comarca de San Sebastián, en la comunidad autónoma del País Vasco.

Se fundo en el año 2015.

El primero en llegar fue Kevin Patricio (Maryland, Baltimore, 26 de agosto de 1975), que aterrizó en San Sebastián por asuntos del corazón tras pasar unos cuantos años trabajando como cocinero en Nueva York, decidió abrir un local de naturaleza versátil a medio camino entre un restaurante y una coctelería-lounge, inaugurando La Madame en el año 2011.

Ya en el papel de restaurador, el perspicaz Patricio echó en falta una oferta cervecera más extensa para saciar la sed de su público. Al contrario de lo que sucede en su país, en Euskadi no existían muchas elecciones a las marcas industriales más conocidas, se lanzó a la aventura de crear su propia marca. Fue el nacimiento de Basqueland Brewing Project.

Así se sumó al proyecto Benjamín Matz (17 de noviembre de 1979), maestro cervecero originario de San Diego, California, cuna del boom del craft-beer en EEUU. A pesar de su juvenil look de surfeo, Matz cuenta con más de 16 años de experiencia en el sector y ha trabajado en algunas de las cervecerías artesanas de mayor prestigio en su país, como Port Brewing y Stone Brewing. Uno de sus últimas aspiraciones ha sido la puesta en marcha de Wendlandt Brewery, en Ensenada, Baja California, que en 2015 fue elegida como Mejor Cervecería Artesanal de México.

Para producir sus primeras cervezas, los socios de Basqueland Brewing Project arrendaron unas modestas instalaciones en La Rioja. Los cinco palés (16.000 litros) que sacaron para testar el mercado se acabaron en pocos días, de modo que Matz y Patricio decidieron ir más lejos, uniendo un tercer socio - Benjamín Rozzi (Akron, Ohio, 15 de junio de 1980), también estadounidense, responsable comercial de la empresa.

Las nuevas instalaciones de Basqueland Brewing Project que en 2016 producirán unos 160.000 litros son la guinda que corona el éxito de una nueva marca que, en apenas cuatro años, ha conseguido situar sus cervezas en todos los restaurantes tres estrellas por Michelin en Euskadi y cuya fama comienza a superar las fronteras del País Vasco: la compañía ya dispone de comercialización en Barcelona, acaba de aterrizar en Madrid e incluso se ha abierto un hueco en los proveedores de exportación, situando sus cervezas en países con larga tradición en la elaboración de esta bebida, como son Reino Unido, Francia y Noruega.

Buena parte de esta rápida proyección se debe también al papel que están teniendo las cervezas de Basqueland Brewing Project en los grandes concursos internacionales.

Surfear en Nazaré no es para cualquiera. Esta ola que rompe en la costa oeste de Portugal ha inspirado esta West Coast IPA de receta clásica de los años 90 con un giro moderno.

Basqueland Nazaré

Estilo: West Coast IPA

Graduación: 7%

Calorías: 210 cal por 355ml

• Ingredientes: Agua, maltas: Maris Otter, Extra Pale y Crystal Medium, Lúpulos: Simcoe, Amarillo, El Dorado, Cashmere, levadura y gluten.

Amargura:  IBU

Elaborada: Basqueland Brewing

Temperatura de degustación: +/-6ºC a 8 ºC

Adquirida: Bar Venuska, Calle San Valerio, 12. Ponferrada.

 

Cerveza de color ámbar con una cabeza de espuma blanca espumosa y duradera.

Aroma lupuladas a resina de pino, cítricos y florales.

Sabor agradable y suave a maltas con un retro gusto amargo a Lima Limón, pino, mango y hierbas. Carbonatación buena y cuerpo medio. Receta clásica con un giro actual. Me gusta esta cerveza.

Cerveza Siren Flex. Inglaterra.

 

Siren Craft Brew se fundó en 2013 y es conocida por su enfoque audaz y creativo de la elaboración de cerveza. Ofrecen una variedad de cervezas, incluidas IPA, cervezas ácidas y cervezas envejecidas en barril. Siren Craft Brew también es conocida por sus colaboraciones con otras cervecerías y por sus distintivos diseños de botella y marca. Siren Craft Brew es una micro cervecería británica con sede en Finchampstead, Berkshire. Fundada en 2012 por Darron Anley, un antiguo consultor informático , la cervecería se ganó rápidamente la reputación de producir cervezas innovadoras y de alta calidad que se inspiran en una variedad de tradiciones cerveceras internacionales.

Una de las características que definen a Siren Craft Brew es su compromiso con la experimentación y la colaboración. La cervecería ha trabajado con una variedad de cervecerías y negocios internacionales para crear cervezas únicas de edición limitada que muestran la diversidad del mundo cervecero. Por ejemplo, el “Pastel de chocolate caribeño envejecido en barril” de la cervecería fue creado en colaboración con Cigar City Brewing de Tampa, Florida, y presenta sabores de chocolate, coco y vainilla.

Siren Craft Brew también es conocida por el uso de ingredientes inusuales y, a menudo, experimentales en sus cervezas. Por ejemplo, la serie “Suspended in Cans” de la cervecería presenta cervezas que han sido procesadas con lúpulo seco con diferentes tipos de té, como el té verde o el Earl grey, lo que da como resultado perfiles de sabor complejos e inesperados.

Además de su enfoque innovador para la elaboración de cerveza, Siren Craft Brew está comprometida con la sostenibilidad y la participación comunitaria. La cervecería utiliza ingredientes de origen local siempre que sea posible y ha implementado una serie de medidas ambientales, como el uso de paneles solares para alimentar su taberna. Siren Craft Brew también organiza eventos regulares, que incluyen recorridos por cervecerías, adquisiciones de grifos y festivales de música, y tiene una fuerte presencia en las redes sociales, donde interactúa con los clientes y comparte actualizaciones sobre sus últimos lanzamientos.

En los últimos años, Siren Craft Brew ha ampliado sus operaciones, abriendo una nueva cervecería y taberna en Wokingham, Berkshire, en 2018. La cervecería también ha recibido numerosos premios y reconocimientos, incluida la designación de la mejor cervecería del Reino Unido por RateBeer en 2015.

En general, Siren Craft Brew es un excelente ejemplo de la vibrante e innovadora cultura de la micro cervecería que ha surgido en Europa en los últimos años. Con su compromiso con la experimentación, la colaboración, la sostenibilidad y el compromiso de la comunidad, así como con el uso de ingredientes inusuales e inesperados, Siren Craft Brew se ha establecido como una de las cervecerías más emocionantes y mejor consideradas del Reino Unido en la actualidad.

Cerveza Siren Flex es una birra creada por la marca inglesa basada en la receta de las California IPA, esta american pale ale que ha sido elaborada con los lúpulos Simcoe, Citra, Galaxy y Mosaic.

Siren Flex

Estilo: California Pale Ale

Graduación: 5,3%

Calorías: 159 cal por 355ml

Ingredientes: Agua, Cebada Malteada (Gluten), Levadura y Lúpulo: Citra, Simcoe, Mosaic y Hallertau Blanc.

Amargura:  IBU

Elaborada: Siren Craft Brew

Temperatura de degustación: +/-6ºC a 8 ºC

Adquirida: Bar Venuska, Calle San Valerio, 12. Ponferrada.

 

 

Cerveza de color dorado nebuloso con una cabeza blanca y espumosa.

Aroma afrutado, cítricos y herbales aportados por la combinación de lúpulos.

Sabor agradable a lúpulos amargo, unos toques tostados y un claro protagonismo hacia los toques cítricos, herbales y tropicales, con un buen equilibro, carbonatación ligera y cuerpo medio. Cerveza fresca y crujiente, excelente.