Mumbo Jumbo India Stout España

 

Mumbo Jumbo Fresh Beer es una microcervecera artesanal fundada en el País Vasco por dos profesionales internacionales del sector, Cosmo Sutherland y Davide M. Simonetti. El proyecto nació tras años de trayectoria de ambos fundadores en destacadas fábricas de cerveza, coincidiendo finalmente en Euskadi para dar vida a sus propias creaciones independientes.

Los dos pilares detrás de la marca aportan un trasfondo técnico de alto nivel en el sector de la cerveza artesana contemporánea.

Davide M. Simonetti (CEO y director Creativo): Originario de Imperia, Italia. Es Certified Cicerone y cuenta con el certificado de elaboración del Institute of Brewing and Distilling (IBD). Trabajó previamente como mánager en Brewdog (2013-2016) y como cervecero en Spoh (2016) y en la prestigiosa Basqueland Brewing (2017-2021).

Cosmo Sutherland (Maestro Cervecero): Originario de Edimburgo, Escocia. Cuenta con un Máster en Elaboración y Destilación (2014) y ejerció como cervecero principal en la reconocida Beavertown (2014-2019) antes de unirse también a Basqueland Brewing (2019-2022), lugar donde ambos coincidieron e impulsaron la idea.

Mumbo Jumbo comenzó a operar bajo la modalidad de cervecería nómada, elaborando sus lotes en las instalaciones de diferentes fábricas del entorno craft. En su hoja de ruta siempre ha estado el objetivo de abrir su propia fábrica en Bilbao. Como paso estratégico dentro de este crecimiento, inauguraron su propio Taproom en Bilbao (ubicado frente a la ría, en la Calle Ripa 5), un bar con 8 grifos diseñado para servir sus novedades y dinamizar la escena local.

La marca destaca por una identidad de producción muy específica. No tienen cervezas de línea base que se produzcan continuamente, lo que evita el almacenamiento prolongado de stock en almacén. Producen series limitadas de un solo lote (single-batch) enfocadas en la máxima frescura. Sus lanzamientos se organizan por estilos y se distinguen mediante latas codificadas por colores llamativos, permitiendo una experimentación continua en estilos contemporáneos como las Hazy IPAs o las West Coast Pils.

La India Stout Simcoe de Mumbo Jumbo es una cerveza artesanal de estilo American Stout / Black IPA elaborada en Bilbao, España. Se trata de una de las recetas más populares del taproom de la marca, diseñada como un homenaje a las cervezas negras fuertemente lupulados.

 

 Mumbo Jumbo India Stout Simcoe

 Estilo: American Stout / Black IPA

 Graduación: 5,5 %

Amargor: 60 IBU

Ingredientes: Agua, Malta:  Extra Pale, Brown Malt, DRC, Chocolate Malt, Golden Naked Oats, Wheat Flakes, Black Malt. Lúpulo: Kettle hops Columbus, Dry Hop Simcoe. Levadura: AEB AY4.

Fabricada por: Mumbo Jumbo Fresh Beer

Temperatura de consumo: +/- 6 ºC a 10 ºC.

Adquirida:   Bar Venuska, Calle San Valerio, 12. Ponferrada. 

 

Cerveza de color negro oscuro y opaca con una capa de espuma de color marrones a un color beige consistente.

Aroma con notas predominantes a grano tostado, café, regaliz y un fondo que recuerda al chocolate, se percibe un penetrante golpe aromático resinoso y a pino.

Sabor contundente en boca, destacando sabores muy patentes a grano torrado, café y regaliz negro. El lúpulo aporta un fuerte zarpazo resinoso y amargo que contrasta perfectamente con la calidez del grano tostado, el amargor predomina claramente sobre el dulzor. La sensación en boca es de textura muy agradable, cuerpo pleno y cremoso, con una ligera complejidad especiada aportada por el grano. Excelente, la volvería a tomar.