Cerveza Dougall's Fishman Imperial Stout . España

Dougall's es una fábrica de cerveza artesana ubicada en Liérganes (Cantabria, España) fundada en 2006 por el inglés Andrew Thomas Dougall.

Andrew Dougall llegó a Cantabria en 1997 para tratar asuntos relacionados con su editorial de libros y quedó atraído por esta tierra, con un clima similar al británico

Anteriormente en Inglaterra había trabajado en una fábrica de cerveza y Dougall llegó a la conclusión de que en España la mayoría de las marcas de cerveza saben muy parecidas y que podía ofrecer algo distinto.

Así que en 2003 comenzó a elaborar y distribuir los primeros lotes de cerveza bajo la marca Dougall´s, que inicialmente no se embotellaban, sino que se distribuían en cask (barriles de madera) al estilo de las ales británicas.

En 2006, la cervecera se convierte en pionera del sector artesanal, con una producción de 15 000 litros anuales, alcanzando en la actualidad una capacidad productiva de 500 000 litros, con una plantilla de seis empleados. Su producción ha tenido un crecimiento anual progresivo, desde los 61 534 litros en 2012, 84 400 litros en 2013, 148 960 litros en 2014 y 196 740 litros en 2015.

Su filosofía empresarial básica es el entorno en el que se elabora y produce la cerveza, ya que simboliza «nuestro respeto por las áreas rurales y nuestro vínculo con la naturaleza».2​ Se encuentra entre ocho empresas que trabajan con el Centro de Investigación y Formación Agraria en proyecto para elaborar la primera cerveza sin gluten de Cantabria.

En mayo de 2019 mediante una campaña de crowdfunding logran financiación por 1.250.000 euros destinada a ampliar su fábrica y duplicar la producción.

Fishman es una atrevida Imperial Stout elaborada por la casa cántabra Dougall’s. Esta cerveza ha sido elaborada especialmente para llevar al festival Borefts organizado por Brouwerij De Molen en Holanda, una gran referencia en petróleos. La característica diferencial de esta receta es que incluye anchoa del Cantábrico y un poco de café. Inspirada en las Oyster Stout irlandesas e inglesas

Premios

Barcelona Beer Challenge 2016. Las dos medallas de oro recayeron en las marcas Raquera, dentro de la categoría «European Lager», y en Happy Otter, en la categoría «American Pale Ale». La medalla de bronce fue para Session Stout, dentro de la categoría Dark Beer.

Brussels Beer Challenge 2015. 942, medalla de plata en la categoría «Best Bitter».

Tres de sus cervezas se sitúan en el top 50 de las mejores cervezas de España según RateBeer, una web de calificación de cervezas.

Dougall's Fishman Imperial Stout

Estilo:  Imperial stout

Graduación: 10 %

Amargor: 21 IBU

Ingredientes: Agua, Malta de cebada, avena, anchoa, café, levadura y Lúpulo.

Fabricada por: Cerveza Dougall’s

Temperatura de consumo: +/- 10 ºC -12 ºC

Adquirida: La Casa Del Cervecero. Ponferrada

Cerveza de color negro con una cabeza de espuma de color beige.

Aroma a malta tostada, chocolate y café.

Sabor potente y denso, con intensas notas de café y con una base salinas muy bien escondido. Hay un toque muy suave de amargor y alcohol bien integrado.

Una excelente imperial stout, lo recomiendo.