Fauve, una cervecería artesanal francesa,
fue fundada por dos amigos, Cyprien Maisonnier y Antoine Robic, impulsados por
una pasión compartida por la cerveza artesanal. Su objetivo es ofrecer cervezas
sorprendentes y atrevidas, rompiendo con lo convencional para ofrecer una
experiencia de sabor única. Fauve destaca por su enfoque que combina artesanía,
ciencia y arte, con etiquetas ilustradas por diferentes artistas.
Antoine,
originario de Burdeos, asistió a un curso preparatorio en la región parisina,
donde conoció a Cyprien. Tras estudiar negocios y una breve estancia en el
mundo de las finanzas en Londres, Antoine terminó siguiendo su corazón (y su
paladar) para regresar a Francia y dedicarse por completo a la cerveza.
Cyprien
tiene formación en biología, con una estancia en la École Normale Supérieure.
Pero fue principalmente en el extranjero donde se contagió del gusanillo
cervecero: trabajó en una cervecería en Escocia y luego en una gran cervecería
en Irlanda. Basta decir que ha recorrido el mundo... y ha elaborado cerveza en
todos los formatos. Una auténtica escuela cervecera, entre la experimentación
artesanal y la producción rigurosa.
Ambos
comparten el mismo deseo de romper moldes y hacer de la cerveza una plataforma
de expresión artística. Con Fauve, han creado algo a su imagen y semejanza:
audaz, colorido y libre.
Su
cervecería, “Les Cuves de Fauve”, situada en el distrito 11 de París, es un
lugar que combina bistró, productor de cerveza y restaurante.
Fauve se
describe a sí misma como una micro cervecera con sede en París y Montpellier.
El nombre
"Fauve" hace referencia a la película "Les Nuits fauves" de
Cyril Collard.
Fauve se
centra en cuatro familias de cervezas: IPA clásicas (NEIPA, Double IPA, Sesión
IPA), frutales (Berliner Weisse, Gose, Pastry Sour) y de alta gravedad
(Imperial Stout, Barley Wine), a menudo con colaboraciones y versiones añejadas
en barrica.
La
cerveza La Fauve Au Cœur De La Vallée es una IPA de la Costa Oeste con profundas raíces en la
patria norteamericana. Elaborada con DDH (Manejo Profundo y Seco), utiliza un
único lúpulo Simcoe, seleccionado directamente de los campos del Valle de
Yakima a través del proyecto OpenDoor de Yakima Chief Hops.
Au Cœur De La Vallée
Estilo : West Coast IPA DDH
Graduación:
6,5%
Amargor: N/A IBU
Ingredientes:
Agua, malta de cebada, Avena, Trigo, Lúpulo: Single Hop Simcoe y Levadura:
Verdant IPA.
Fabricada
por: Fauve Micro Brewery
Temperatura
de consumo: +/- 6 ºC a 8ºC.
Adquirida:
Bar Venuska, Calle San Valerio, 12. Ponferrada.
Cerveza de
color amarillo dorado con una cabeza blanca espumosa con una retención normal.
Aroma
resinoso y afrutado, con notas a pomelos, pino, un toque de limón y frutas
tropicales a mango.
Sabor intensos
y complejos, destacando notas de pino, pomelo, cascara de naranja y mango con matices
herbales, un amargor bien equilibrado, en boca presenta un perfil seco y
resinoso, la textura es con mucho cuerpo que redondea cada trago. De cuerpo
medio y carbonatación medio. Una cerveza llena de sensaciones, con un final atractivo.
Linda.
