La
cervecería La Quince Brewing Co. nació en Madrid en octubre de 2013
de la mano de Juan Lliso y Jacobo P. Lliso, consolidándose como una de
las micro cerveceras nómadas más influyentes del panorama artesanal español. Su
trayectoria combina una década previa de coleccionismo cervecero con un modelo
de producción itinerante bajo el lema «Brew Wild».
Desde sus
inicios, La Quince Brewing Co. ha apostado por un enfoque sin fábrica propia
que prioriza la creatividad y la colaboración.
En lugar de
invertir en una planta propia, diseñan sus recetas y las producen en
instalaciones asociadas de primer nivel en España y Europa. Con el tiempo
evolucionaron hacia un modelo mixto instalando sus propios fermentadores en
fábricas de confianza.
Espíritu
«Brew Wild». Su lema
busca romper las normas tradicionales para lograr cervezas muy aromáticas,
expresivas y lupulados sin perder facilidad de consumo. Gran parte de su
catálogo consiste en ediciones limitadas creadas junto a otros maestros
cerveceros nacionales e internacionales.
A lo largo
de su trayectoria, la marca ha crecido desde el mercado local hasta convertirse
en un referente internacional. Han elaborado más de 500 variedades distintas en
cerca de un centenar de fábricas repartidas por una docena de países, además de
exportar su catálogo de forma regular.
Brew Wild
Pizza Bar. Para dar
salida directa a sus creaciones en Madrid, abrieron su propio local en el
barrio de Las Letras (calle Echegaray, 23), combinando grifos de cerveza
artesana con gastronomía.
La Quince Brewing & Humulus Lupulus Sweet Dreams
Estilo:
American Barley wine
Graduación:
10,5 %
Amargor: 80
IBU
Ingredientes:
Agua, Elaborada con una compleja mezcla de nueve maltas y cinco cereales
(entre ellos Pale Ale, Munich, Caramunich, Melanoidin y Biscuit, Avena y
centeno), Lúpulo: Summit
Fabricada
por: La Quince Brewing Co
Elaborada en
colaboración con Humulus Lupulus, Barbate, Cádiz, España.
Temperatura
de consumo: +/- 8 ºC a 10 ºC.
Adquirida: Bar
Venuska, Calle San Valerio, 12. Ponferrada.
Cerveza de
color marrón rojizo acompañado de una espuma beige de persistente media.
Aromas
predominantes de caramelo oscuro, crema tostada, pan horneado y ligeros matices
torrefactos.
Sabor dulce
y enredada, esta sometido por el caramelo y pan tostado proveniente de su
mezcla de maltas, junto con notas de chocolate y vainilla. A medida que avanza
en el paladar, desarrolla matices de resina, madera y brandy, cerrando con un
amargor seco y tenaz que equilibra el dulzor inicial. Tiene un cuerpo pleno,
sedoso y carbonatación moderada. Su graduación alcohólica esta bien integrada,
dejando una calidez suave en la garganta sin resultar áspera. Cerveza con una
enorme complejidad, pero excelente.
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