En el siglo
XIX el anticlericalismo en Francia obligó a la Abadía de Mont des Cats a
trasladarse a la aldea de Watou en Flandes Occidental, Bélgica. Se establecen
con el nombre de Refugio de Nuestra Señora de San Bernardo y originalmente
producían queso para financiar las actividades de la abadía. En 1934, se
decidió cerrar la sede belga y regresar las actividades monásticas a Francia
con Evarist Deconinck encargándose de la fábrica de queso.
En 1945, la
abadía de San Sixto decidió suspender la venta de su cerveza y se llegó a un
acuerdo por el cual los monjes sólo elaborarían cerveza para consumo propio,
pero podían venderlo al público a las puertas del monasterio y a un par de
tabernas ligadas al monasterio. Le concedieron la licencia de hacer cervezas a
la quesería, y se funda Sint Bernardus Brouwerij (la cervecería de San
Bernardo). El maestro cervecero de Westvleteren, Mathieu Szafranski (de origen
polaco) se convirtió en socio de la fábrica de cerveza y trajo consigo las
recetas, su experiencia y la cepa de levadura que usaban en San Sixto. En 1962
se firma un nuevo acuerdo por el cual Deconinck se encargaba de la fabricación,
distribución y venta de las cervezas. En 1992, el acuerdo se rompe debido a que
los monasterios trapenses deciden que la auténtica cerveza trapense sólo podía ser
elaborada dentro de los muros de un monasterio. Desde 1992, la cerveza
elaborada en Watou se ha vendido bajo la marca St. Bernardus.
La gama de
cervezas St Bernardus es lo más cercano a las cervezas Westvleteren producidas
en la abadía de San Sixto, que son más difíciles de conseguir. De hecho, la
levadura original de San Sixto es la que usa St. Bernardus. San Sixto usa una
cepa de levadura nueva desde la década de 1990 procedente de Westmalle.
St.
Bernardus Christmas Ale es una cerveza oscura de temporada, llena de personajes
y sabores invernales, elaborada cada año para el período de fin de año.
St.
Bernardus Christmas Ale
Estilo: Quadrupel belga/ Cerveza de Navidad de alta fermentación.
Graduación: 10
%
Amargor: 20 IBU
Ingredientes: Agua, malta, levadura y lúpulo / Gluten.
Fabricada
por: San Bernardo Brouwerij
Temperatura
de consumo: +/- 8 ºC -12 ºC
Adquirida: La Casa Del Cervecero. Ponferrada
Cerveza de
color marrón rojizo turbio con una buena cabeza de espuma de color beige
cremoso que se desvanece lentamente y deja un fino cordón en el vaso.
Aroma a
malta tostada, caramelo, levadura y frutas oscuras.
Sabor semejante
que el aroma, el sabor es bastante maltosa, pero tiene una leve dulzura con
notas de frutas oscuras y toques de levaduras, la dulzura se vuelve mas fuerte
a medida que la cerveza se calienta. Esta cerveza es muy fácil de beber
teniendo en cuenta su fuerza porque el alcohol está bien disimulado.
Una muy
buena cerveza de navidad que volveré a tomar, salud.
No hay comentarios:
Publicar un comentario